鸟取市地质美食

所谓的地质美食,即受地质(大地)的恩惠生长的食材或者用这些食材做出来的菜肴。山阴海岸地质公园,有丰富多样的山阴特有的风土下诞生的美食。

白鱿鱼

夏天迎来旺季的白鱿鱼,滑润柔软、甘甜浓厚,被叫做成鱿鱼大肥(大肥是指金枪鱼脂肪最多的味美部位)。海面上一闪一闪亮晶晶的钓鱿鱼的渔火,也是鸟取夏季美丽的风景诗。因拥有粗野的露岩海岸线(岩石海岸),并含中国山群丰富的营养要素的河水注入附近的海,从而能引来大量的美味鱿鱼。煮、烤、或一夜晒干,鱿鱼的吃法众多,是鸟取的夏天必不可缺少的美味。最近尤其受欢迎的是各餐饮店推出的用新鲜白鱿鱼做的“鱿鱼盖饭”。

二十世纪梨

二十世纪梨,是以全日本第一的产量为自豪的鸟取县最具代表性的美味水果。日光充足、排水也比较好的丘陵地带或山坡地带种植。以其新鲜多汁、清爽甘甜的特点,博得众人喜爱,每当8月至9月的季节到来,可以即摘即吃的梨园便热闹非凡。二十世纪梨随着成熟颜色也从黄绿色变成黄色,如果喜欢清脆的口感就选择黄绿色,喜欢浓厚甘甜就选择黄色的比较好。

沙丘薤

鸟取沙丘的沙子,粒大、均匀而且比较柔软,从而能栽培形状漂亮的薤。并且地形因排水较好,根部不易腐烂也是其特点。在鸟取沙丘的沙地栽培的薤,颜色洁白而形状漂亮,肉实口感又清脆。每天吃四粒,能使血液干净流畅,薤的这一保健功能也最近备受关注。深层种植、提前收割的嫩薤“shallot”11月至1月就能上市,粘蛋黄酱或大酱生吃很不错。

堪察加拟石蟹(松叶蟹)、红色堪察加拟石蟹

日本海的中心部位海水很深,与临近的海连接的海峡又较浅,使海水的更换只在表层进行,从而形成了孤立的“日本海固有水”。在这冰凉而丰含氧气的海水和因大地崩裂而成的复杂的海底地形的作用下,能捕捞大量的美味螃蟹。水深200m~400m前后的海,能捕捞堪察加拟石蟹(松叶蟹),水深500m~2500m前后的海,能捕捞红色堪察加拟石蟹。而刚脱皮后不久的“嫩松叶蟹”是当地居民的推荐佳品。可以尽情享用煮蟹、抄蟹、烤蟹、生蟹片等多种螃蟹菜。

岩牡蛎“夏辉”

山阴海岸有很多适合岩蛎生存的岩石,并丰含中国山群营养要素的河水大量注入。潮水的水流急速,海水的氧气量丰富。故鸟取的岩蛎含丰富的营养成分。在鸟取,壳长13cm以上的岩蛎叫做“夏辉”,已走向了品牌化。

鸟取和牛

从前,中国山区的人们为了起伏颇多的山岭地带耕作水稻,每家每户都养着牛。山地成长的牛,骨骼强壮又因与人类共同生活而性格温厚,给日本“和牛”奠定了基础。 经历丰富的鸟取和牛,是获得一等奖的第一代肉牛,因此也成了全国“和牛”品牌的始祖。并且鸟取和牛血统因含丰富的油酸而出名。据说,牛肉的口感好否与油酸有很大的关系,鸟取和牛中挑选出油酸含量55%以上的牛肉,创建了品牌牛肉“鸟取和牛油酸55”。

鸟取本地产鸡“琵唷(piyo)”

鸟取本地产鸡“piyo”(鹿野本地鸡),是在鹿野群山环绕的空气新鲜、水土肥沃的优质的自然环境中,自由自在健康生长的本地鸡。为了开发更高品质的肉鸡,鸟取县中小家畜试验场以斗鸡为基本样本,长年累月进行研究,最终研究出来的鸟取本地鸡“琵唷(piyo)”(注册商标),是仅指那些能通过品种和饲养方法等方面严格规定的产品。而将鸟取本地鸡散养鹿野优质丰富的大自然中90天,才是真正的高级品牌“鹿野本地鸡”。肉质好,油份恰到好处,烤鸡串、鸡肉火锅、鸡素烧、干炸鸡等,能做多种美味鸡肉菜肴。

鸟取市神户地区,利用山陵地带轻缓斜面的日光充足、排水较好的地形,研究开发专用有机肥料的风味正宗的桃子,创立了“沙见之桃”品牌。甘甜浓厚,是当地居民极力推荐的品牌水果。每年7月下旬,举整个地区举办的大型活动“神户桃节”,迎来众多顾客,热闹非凡。

日光生姜

鸟取市气高町为鸟取县内首屈一指的生姜产地。说其来历,鹿野城主龟井兹矩经营红色官印船贸易之时,从东南亚运进生姜,在如今的鸟取市气高町瑞穗地区的日光村奖励人们栽培生姜即是其起源。如今已有400年以上的栽培历史。日光生姜,辣味和香气浓厚,产量稀少,属于珍贵的生姜。收割的生姜,保存在挖通火山灰地层(凝灰岩)做出来的横穴储藏库“生姜穴”中储存半年一上,经松软的暄土中成熟,使生姜的味道和效能倍增。

也有很多其他的地质美食,请您一定亲自来鸟取,发觉和感受。