鳥取市地質美食

所謂的地質美食,即受地質(大地)的恩惠生長的食材或者用這些食材做出來的菜肴。山陰海岸地質公園,有豐富多樣的山陰特有的風土下誕生的美食。

白鱿魚

夏天迎來旺季的白鱿魚,滑潤柔軟、甘甜濃厚,被叫做成鱿魚大肥(大肥是指金槍魚脂肪最多的味美部位)。海面上一閃一閃亮晶晶的釣鱿魚的漁火,也是鳥取夏季美麗的風景詩。因擁有粗野的露岩海岸線(岩石海岸),並含中國山群豐富的營養要素的河水注入附近的海,從而能引來大量的美味鱿魚。煮、烤、或一夜曬幹,鱿魚的吃法衆多,是鳥取的夏天必不可缺少的美味。最近尤其受歡迎的是各餐飲店推出的用新鮮白鱿魚做的“鱿魚蓋飯”。

二十世紀梨

二十世紀梨,是以全日本第一的産量爲自豪的鳥取縣最具代表性的美味水果。日光充足、排水也比較好的丘陵地帶或山坡地帶種植。以其新鮮多汁、清爽甘甜的特點,博得衆人喜愛,每當8月至9月的季節到來,可以即摘即吃的梨園便熱鬧非凡。二十世紀梨隨著成熟顔色也從黃綠色變成黃色,如果喜歡清脆的口感就選擇黃綠色,喜歡濃厚甘甜就選擇黃色的比較好。

沙丘薤

鳥取沙丘的沙子,粒大、均勻而且比較柔軟,從而能栽培形狀漂亮的薤。並且地形因排水較好,根部不易腐爛也是其特點。在鳥取沙丘的沙地栽培的薤,顔色潔白而形狀漂亮,肉實口感又清脆。每天吃四粒,能使血液幹淨流暢,薤的這一保健功能也最近備受關注。深層種植、提前收割的嫩薤“shallot”11月至1月就能上市,粘蛋黃醬或大醬生吃很不錯。

堪察加擬石蟹(松葉蟹)、紅色堪察加擬石蟹

日本海的中心部位海水很深,與臨近的海連接的海峽又較淺,使海水的更換只在表層進行,從而形成了孤立的“日本海固有水”。在這冰涼而豐含氧氣的海水和因大地崩裂而成的複雜的海底地形的作用下,能捕撈大量的美味螃蟹。水深200m~400m前後的海,能捕撈堪察加擬石蟹(松葉蟹),水深500m~2500m前後的海,能捕撈紅色堪察加擬石蟹。而剛脫皮後不久的“嫩松葉蟹”是當地居民的推薦佳品。可以盡情享用煮蟹、抄蟹、烤蟹、生蟹片等多種螃蟹菜。

岩牡蛎“夏輝”

山陰海岸有很多適合岩蛎生存的岩石,並豐含中國山群營養要素的河水大量注入。潮水的水流急速,海水的氧氣量豐富。故鳥取的岩蛎含豐富的營養成分。在鳥取,殼長13cm以上的岩蛎叫做“夏輝”,已走向了品牌化。

鳥取和牛

從前,中國山區的人們爲了起伏頗多的山嶺地帶耕作水稻,每家每戶都養著牛。山地成長的牛,骨骼強壯又因與人類共同生活而性格溫厚,給日本“和牛”奠定了基礎。 經曆豐富的鳥取和牛,是獲得一等獎的第一代肉牛,因此也成了全國“和牛”品牌的始祖。並且鳥取和牛血統因含豐富的油酸而出名。據說,牛肉的口感好否與油酸有很大的關系,鳥取和牛中挑選出油酸含量55%以上的牛肉,創建了品牌牛肉“鳥取和牛油酸55”。

鳥取本地産雞“琵唷(piyo)”

鳥取本地産雞“piyo”(鹿野本地雞),是在鹿野群山環繞的空氣新鮮、水土肥沃的優質的自然環境中,自由自在健康生長的本地雞。爲了開發更高品質的肉雞,鳥取縣中小家畜試驗場以鬥雞爲基本樣本,長年累月進行研究,最終研究出來的鳥取本地雞“琵唷(piyo)”(注冊商標),是僅指那些能通過品種和飼養方法等方面嚴格規定的産品。而將鳥取本地雞散養鹿野優質豐富的大自然中90天,才是真正的高級品牌“鹿野本地雞”。肉質好,油份恰到好處,烤雞串、雞肉火鍋、雞素燒、幹炸雞等,能做多種美味雞肉菜餚。

鳥取市神戶地區,利用山陵地帶輕緩斜面的日光充足、排水較好的地形,研究開發專用有機肥料的風味正宗的桃子,創立了“沙見之桃”品牌。甘甜濃厚,是當地居民極力推薦的品牌水果。每年7月下旬,舉整個地區舉辦的大型活動“神戶桃節”,迎來衆多顧客,熱鬧非凡。

日光生姜

鳥取市氣高町爲鳥取縣內首屈一指的生姜産地。說其來曆,鹿野城主龜井茲矩經營紅色官印船貿易之時,從東南亞運進生姜,在如今的鳥取市氣高町瑞穗地區的日光村獎勵人們栽培生姜即是其起源。如今已有400年以上的栽培曆史。日光生姜,辣味和香氣濃厚,産量稀少,屬于珍貴的生姜。收割的生姜,保存在挖通火山灰地層(凝灰岩)做出來的橫穴儲藏庫“生姜穴”中儲存半年一上,經松軟的暄土中成熟,使生姜的味道和效能倍增。

也有很多其他的地質美食,請您一定親自來鳥取,發覺和感受。