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豚肉の生食は危険です

 平成27年6月12日から、豚肉を生食用として販売・提供することが禁止されました。
 調理・販売するときには、以下のことを行うようにしてください。

 

共通事項

(1)加熱用として販売すること
(2)直接消費者に販売・提供する場合は、中心部まで十分な加熱を要する等の情報を消費者に伝えること
(3)事業者が調理して提供する場合は、中心部の温度を63度で30分間以上(又は75度で1分間以上)になるよう加熱すること
(4)食肉製品(乾燥食肉製品、非加熱食肉製品、特定加熱食肉製品及び加熱食肉製品)は、対象外であること

 

飲食店の事業者の方へ

(1)消費者自らが調理する場合は、コンロ等の加熱設備を提供すること
(2)加熱用である旨、調理の際に中心部まで加熱する必要がある旨等をメニューに記載する等、情報提供を行うこと
(3)情報提供したにもかかわらず、消費者が生で食べている場合には、加熱して食べるよう重ねて注意喚起すること

 

食肉販売店の事業者の方へ

(1)加熱用である旨、調理の際に中心部まで加熱する必要がある旨、食中毒の危険性があるため生では食べられない旨等の情報提供を掲示により行うこと

 

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このページに関するお問い合わせ先

鳥取市保健所 生活安全課
TEL:0857-20-3677
FAX:0857-20-3687
メール:shokuhin@city.tottori.lg.jp