<作り方>　

1	ごぼうは、皮をこそぎ落して乱切りにし、水につけてアクを抜いておきます。
2	アク抜きが終わったごぼうは、水気を切り、水分をふきとり、片栗粉と小麦粉をつけます。
3	油でこんがりと揚げていきます。
4	タレを作ります。砂糖・しょうゆ・みりん・水を入れて火を通します。
5	くるみ・アーモンド・ピーナッツと、揚げたごぼうをタレとからめたら完成です。

　◎くるみやアーモンド、ピーナッツのかわりは、ミックスナッツが便利です。食物繊維やビタミンEをしっかりととることができ、かみごたえも充分です。

(河原学校給食センター)