給食レシピ集「どんどろけめし」

「とっとりの恵みを味わおう」～学校給食で伝えたいふるさとの味～掲載レシピ
　どんどろけ飯　

鳥取県東・中部地域で冬至前後に作られる郷土料理です。豆腐飯とも呼ばれています。豆腐をごぼうやにんじんと一緒に炒めて、しょうゆで味付けし、米と混ぜ合わせて炊き上げます。
豆腐を炒めるときの音が、パチパチとどんどろけ(かみなり)の音に似ているためこの名前が付けられたといわれています。

<作り方>

1	米は洗っておきます。豆腐はくずして水気を切ります。油揚げは短冊に切って、油抜きをします。こんにゃくは短冊に切って下ゆでします。ごぼうはささがきにし、にんじんは千切り、ねぎは小口切りにしておきます。
2	鍋にごま油を熱して豆腐を炒め、ごぼう・にんじん・油揚げ・こんにゃくの順に加えて炒めます。
3	洗った米をAで調味し、2 を入れて炊きます。
4	炊きあがったご飯にねぎを散らします。

(河原学校給食センター)

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