給食レシピ集「のっぺい汁」

　のっぺい汁　

のっぺい汁とは、日本全国で食べられている郷土料理の一つで、鶏肉や野菜などを煮て、片栗粉でとろみをつけた汁のことをいいます。

<作り方>

1	だいこん、にんじん、長いもはいちょう切り、はくさいはざく切り、白ねぎはななめ切り、若鶏肉は一口大の大きさに切っておく。
2	鍋に、だいこん、にんじん、水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら若鶏肉を入れる。火がとおったら、長いも、白さいを入れて煮る。
3	和風だしのもととしょうゆで調味し、白ねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。

(第一学校給食センター)

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