ノロウイルス食中毒に注意しましょう

食中毒は、食品が腐りやすい夏の時期に多く発生すると思われがちですが、冬場にも多く発生しています。冬だからといって食中毒に対する油断は禁物です。

ノロウイルス食中毒は、冬場に発生しやすく感染力が強いため、注意が必要です。以下のことを十分に理解し、対策を行っていきましょう。

ノロウイルスの特徴

1. 僅かなウイルス量でも発症する。
2. 感染能力がなくなるまでの期間が長い。
3. 食品からの感染だけでなく人からの感染もある。
4. 一般の食中毒細菌と異なり、アルコールの消毒効果は十分ではない。

症状

吐き気、嘔吐、下痢、発熱など

潜伏期間

1～2日間

予防のポイント

• 調理する人の健康管理をチェックし、症状があるときは、食品を直接取り扱う作業をしないようにしましょう。
• 調理前、食事前、トイレ使用後などに石鹸でしっかりと手洗いをする。
• 食品は、中心部が85～90℃で90秒以上になるように加熱する。
• 調理器具などの消毒は、塩素系漂白剤を薄めたものまたは熱湯を使用して行う。

ノロウイルス食中毒対策

• 塩素消毒の方法（厚生労働省）＜外部リンク＞
• ノロウイルスの消毒方法（食品安全委員会）＜外部リンク＞
• ノロウイルスの不活化に用いる消毒剤（厚生労働省）＜外部リンク＞